|
伝統の味を後世に 〜味にこだわる醸造元〜 |
丸越食品工業株式会社 代表取締役 村越高弘 新座市堀ノ内3-7-37 TEL：048-478-5811 FAX：048-478-8688 FAX：048-478-5899 |
|
大正12年創業と云えども醸造業界では後発になるそうです。丸越食品工業株式会社さんは、酢や味噌の醸造蔵元からスタートしました。 特筆したいのは、酢の醸造法。現代の大手メーカーでは促成醸造により１日で製品化しまうのを、同社では旧来の号号を堅持し、１ヶ月かけて醸造、出荷までに３ヶ月費やします。味の違いは言わずもがなで、無添加にこだわる食品業者に引っ張りだこ。この味、実は皆さん知ってます。なぜなら現在、同社の事業展開は多岐にわたり、事業所や病院の給食用食材、外食産業の料理やコンビニの弁当類に付いているソースたれ類、大手居酒屋チェーン用の焼き鳥のタレ等。あらゆる食の場面に関わっているからなのです。「日本のすぐれた伝統的な調味料を後世に残すため、現代のニーズにもフレキシブルに対応していきます」と社長の村越さんはおっしゃいました。 |
 ▲最新の設備が並ぶ工場  ▲昔ながらの醸造樽 |
バックナンバー目次